おでんの具変わり種おすすめ15選！チーズ・トマト・餃子のレシピと入れる順番を徹底解説【2026年】

いつもの大根、卵、こんにゃくに少し飽きてきたら、おでんの具材を変えてみませんか。チーズやトマト、餃子、ウインナー、ロールキャベツなど、普段はおでんに入れない食材も、だしとの組み合わせや加えるタイミングを工夫すれば、意外なおいしさを楽しめます。

2026年9月30日公開の東京電力エナジーパートナーの生活情報メディア「くらひろ」の記事でも、定番から変わり種まで35種類の具材が紹介されています。変わり種をおいしく仕上げる要点は、食材選びだけではありません。煮崩れを防ぐ下ごしらえ、だしの味を損なわない入れ方、子どもも食べやすい組み合わせが満足度を左右します。

【2026年版】おでんの具変わり種おすすめ15選！意外なおいしさを発見

おでんの変わり種を選ぶときは、だしとの相性、食感の違い、煮崩れのしにくさを基準にすると失敗しにくくなります。ここでは、家庭で取り入れやすく、定番のおでんにも合わせやすい具材を15種類紹介します。

1位：チーズ｜濃厚なコクとだしのうま味が楽しめる

チーズは、いつものおでんを洋風にアレンジしたい人におすすめです。だしの塩味とうま味に、チーズ特有のコクが加わります。

使いやすいのは、カマンベールチーズ、モッツァレラチーズ、プロセスチーズです。油揚げにチーズを入れて口を閉じた「チーズ巾着」なら、チーズが鍋全体に溶け出すのを抑えられます。ちくわの穴に棒状のチーズを詰める方法も手軽です。

おいしく作るコツ：チーズは煮込み続けず、食べる直前の5〜10分程度を目安に加えます。溶けやすいチーズを鍋全体に入れると、だしが白く濁ったり、脂肪分が浮いたりすることがあるため、巾着に包む方法が扱いやすいでしょう。

2位：ミニトマト｜和風だしに酸味と甘みをプラス

トマトは、おでんの味にさっぱりしたアクセントを加えたいときにぴったりです。加熱によって酸味がやわらぎ、甘みとうま味が感じられます。昆布やかつお節を使った和風だしにもよく合います。

おすすめはミニトマトです。大きなトマトより扱いやすく、彩りも鮮やか。だしを含んだ果汁が口の中に広がり、定番の大根や卵とは違う味わいを楽しめます。

おいしく作るコツ：ミニトマトは煮崩れしやすいため、皮に浅く切り込みを入れるなどして準備し、仕上げに加えて温めます。熱い果汁が飛び出すことがあるので、食べる前に十分冷ましましょう。

3位：餃子｜もちもち食感で食べ応えアップ

餃子は、肉のうま味と野菜の風味を一度に楽しめる変わり種です。おでんのだしで煮ると、水餃子に似たやさしい味わいになります。

冷凍餃子やチルド餃子を使えば、家庭でも気軽に試せます。皮が破れるのを防ぎたい場合は、鍋に直接入れて何度もかき混ぜず、必要に応じて耐熱性の調理用ネットなどを活用してください。

なお、福岡のおでんには、餃子を魚のすり身で包んだ「餃子巻き」という地域色のある具材もあります。東京電力エナジーパートナーの「くらひろ」でも、福岡のおでんの特徴として餃子巻きが紹介されています。

おいしく作るコツ：餃子は皮の厚さや商品によって適切な加熱時間が異なります。商品の表示に従って十分に火を通し、煮込みすぎて皮が溶けたり、具が流れ出たりしないようにしましょう。

4位：ウインナー｜子どもにも食べやすい定番アレンジ

ウインナーは、肉のうま味とほどよい塩気がだしに加わる、手軽な変わり種です。大根やこんにゃくなど、淡泊な具材との組み合わせにも向いています。

子ども向けのおでんにも使いやすく、包丁を使う工程が少ないのも魅力です。ただし、ウインナーを大量に入れると、脂や塩気がだしに移り、全体の味が濃くなることがあります。

おいしく作るコツ：ウインナーは煮込みすぎると皮が破れやすくなるため、仕上げに加えて温めます。小さな子どもには丸ごと与えず、年齢や咀嚼の状態に合わせて縦に切るなど、食べやすい形に整えてください。

5位：ロールキャベツ｜肉のうま味と野菜の甘みを同時に味わう

ロールキャベツは、和風だしとの相性がよく、おでんにボリュームを出したいときにおすすめです。キャベツがやわらかくなり、中の肉だねからうま味が溶け出します。

市販のロールキャベツを利用すれば、下ごしらえの手間も省けます。冷凍品を使う場合は、商品の調理表示に従い、中心まで十分に加熱しましょう。

おいしく作るコツ：煮崩れを防ぐため、鍋に隙間なく詰め込みすぎず、弱火で静かに加熱します。大きな具材を下に置き、ロールキャベツを安定させると形を保ちやすくなります。

6位〜15位：そのほかのおでんに合う意外な具材

• 6位：うずらの卵 — 一口サイズで彩りもよく、子ども向けの盛り付けにも便利です。
• 7位：とうもろこし — 自然な甘みがだしに加わります。輪切りにすると食べやすく、見た目も華やかです。
• 8位：玉ねぎ — 煮込むと甘みが増し、とろりとした食感になります。煮崩れを防ぐため、芯を残して切ります。
• 9位：きのこ — しめじやエリンギなどを加えると、香りとうま味に変化が出ます。
• 10位：豆腐 — 木綿豆腐を使えば比較的形を保ちやすく、だしの味を素直に楽しめます。
• 11位：たこ焼き — だしを含んだ生地が明石焼きのような味わいになります。崩れやすいため仕上げに加えます。
• 12位：ベーコン — 燻製の香りと脂のコクが加わります。塩気が強くなりすぎないよう量を調整します。
• 13位：ハンバーグ — 和風の煮込み料理のような満足感があります。肉の中心まで火を通すことが大切です。
• 14位：里芋 — ねっとりした食感とだしの相性がよく、じゃがいもとは違うおいしさを楽しめます。
• 15位：ホタテ — 魚介のうま味を加えられます。身が硬くならないよう、火を通しすぎないのがポイントです。

これらは、2026年の公的な人気順位を示すものではなく、味の相性や調理のしやすさを基準にしたおすすめ順です。食材の好みや地域の食文化によっても、ぴったりの変わり種は異なります。

【人気ランキングを比較】定番のおでん具材は何が選ばれている？

変わり種を楽しむ前に、定番の人気傾向も確認しておきましょう。調査によって「好きな具」と「家庭でよく入れる具」は異なり、同じランキングでも順位が変わります。

マイボイスコムが2025年12月1日〜7日に実施したおでんに関するインターネット調査では、回答者11,250人の結果から、おでんを食べる人の好きな具として大根が80.3％、卵が71.7％、こんにゃくが50.0％を占めました。

一方、紀文食品の「鍋白書」に掲載された2025年の「よく入れる具」のランキングでは、1位がちくわ、2位がこんにゃく、3位が大根です。好きな具材と、実際に鍋へ入れる具材では、必ずしも順位が一致しません。

また、2026年2月10日時点の「みんなのランキング」のユーザー投票では、12,747票を集計した人気ランキングで、大根、卵、もち巾着が上位3位に並びました。こちらはユーザー投票によるランキングであり、全国の家庭を対象にした無作為抽出調査とは性質が異なります。

こうした違いを踏まえると、変わり種を選ぶ際にも、単純な順位だけで判断する必要はありません。定番具材を軸にしながら、家族が好きな食材や、普段とは異なる食感を取り入れるのがおすすめです。

【簡単レシピ】チーズ・トマト・餃子をおいしくする組み合わせ

変わり種を初めて試すなら、鍋全体の味を大きく変えない組み合わせから始めましょう。定番の大根、卵、こんにゃくを残しておけば、新しい具材が好みに合わなかった場合でも食事全体の満足度を保ちやすくなります。

チーズ巾着×大根・こんにゃく

油揚げ、プロセスチーズ、かんぴょうなどを用意します。油揚げを袋状に開き、適当な大きさに切ったチーズを入れて口を閉じます。かんぴょうやつまようじなどを使う場合は、食べる前に取り除いてください。

大根やこんにゃくを十分に煮込んだ後、チーズ巾着を加えて温めれば完成です。チーズが溶け出しにくい包み方にすることで、だしの味を保ちながらコクを加えられます。

ミニトマト×ウインナー・玉ねぎ

ミニトマト、ウインナー、玉ねぎを組み合わせると、甘みとうま味のバランスがよい一品になります。玉ねぎは芯を残して切り、先にだしでやわらかく煮ておきます。

ウインナーは仕上げの少し前、ミニトマトは最後に加えて温めます。トマトを長時間煮込むと皮がはがれたり形が崩れたりしやすいため、短時間の加熱がおすすめです。

餃子×大根・きのこ

大根ときのこを和風だしで煮込み、餃子を加えます。大根のやさしい甘みと、きのこのうま味が餃子の肉だねによく合います。

冷凍餃子は商品ごとの加熱方法を確認し、中心まで十分に火を通してください。皮が破れやすいため、鍋を強くかき混ぜず、弱火で静かに加熱するのがコツです。

ロールキャベツ×じゃがいも・にんじん

ロールキャベツにじゃがいもとにんじんを合わせれば、野菜も肉も一緒に楽しめるボリュームのあるおでんになります。じゃがいもは煮崩れしにくいメークインを選び、大きめに切ると形を保ちやすくなります。

根菜を先に煮て、ロールキャベツは形を崩さないように加熱します。だしが煮詰まると味が濃くなりやすいため、水分が減ったら必要に応じてだしを補ってください。

子ども向けには、甘みと食べやすさを重視

子どもと一緒に食べるなら、ウインナー、とうもろこし、うずらの卵、やわらかく煮たにんじんなどが候補になります。見た目に変化が出るため、いつもの具材に少量ずつ加える方法もおすすめです。

ただし、うずらの卵やウインナーなどは、形や大きさによって窒息の危険があります。年齢や発達に合わせて小さく切り、十分に冷ましてから、食事中は子どもの様子を見守りましょう。熱いだしにも注意が必要です。

【失敗しない下ごしらえ】おでんの具材を入れる順番と煮崩れ対策

変わり種をおいしく仕上げるには、食材ごとに入れるタイミングを変えることが大切です。すべてを一度に鍋へ入れると、火の通りにくい大根が硬いままなのに、チーズや餃子は崩れてしまうといった失敗が起きやすくなります。

東京電力エナジーパートナーの「くらひろ」が2026年9月30日に公開したおでんの調理解説でも、火の通りにくさや煮崩れのしやすさに応じて、具材を段階的に加える方法が紹介されています。以下は家庭で作る際の目安です。

時間は具材の大きさ、鍋の容量、火力によって変わります。表の数値はすべての食材に当てはまる固定時間ではありません。特に餃子や肉を使った具材は、中心まで火が通っていることを優先してください。

大根は下ゆで、こんにゃくはあく抜き

大根は厚めの輪切りにし、必要に応じて皮を厚めにむいて面取りします。十字の切り込みを入れて下ゆですると、火が通りやすくなり、味もなじみやすくなります。

こんにゃくは商品表示に従ってあく抜きを行い、表面に浅い切り込みを入れると、だしが絡みやすくなります。練り物は熱湯をかけて余分な油を落とすと、だしの風味を生かしやすくなります。

強火で煮立たせない

おでんは、強火でぐつぐつ煮るよりも、沸騰させない程度の弱火で静かに加熱するのが基本です。激しく煮立たせると、練り物が崩れたり、だしが濁ったりする原因になります。

味をなじませたい場合は、いったん火を止めて休ませる方法もあります。冷ます際は長時間の常温放置を避け、粗熱が取れたら速やかに冷蔵庫へ入れてください。食べる前には十分に再加熱し、チーズや餅巾着などは温め直す段階で加えると形を保ちやすくなります。

【組み合わせの判断基準】変わり種を選ぶときのポイント

おでんの具材アレンジは、珍しい食材をたくさん入れるほどおいしくなるわけではありません。だしの味を生かすのか、食べ応えを増やすのか、子どもが楽しめる鍋にするのか。目的を決めると、具材の組み合わせを選びやすくなります。

• あっさりした味を楽しみたい人：ミニトマト、きのこ、豆腐、ホタテなどを少量ずつ加える。
• 食べ応えを重視する人：餃子、ロールキャベツ、ウインナー、ハンバーグなどを選ぶ。
• 子どもと一緒に楽しみたい人：とうもろこし、にんじん、ウインナーなど、好みや食べやすさに合わせて選ぶ。
• だしの味を変えたくない人：チーズやベーコンなど、脂や塩気が強い食材は少量にする。
• 煮崩れを避けたい人：チーズ、餃子、たこ焼き、ミニトマトは別鍋で加熱する方法も検討する。

もうひとつ意識したいのが、鍋全体の味のバランスです。練り物やウインナー、ベーコンなどを多く入れると、塩気や脂がだしに移る場合があります。反対に、トマトやきのこ、玉ねぎなどは、味や香りに変化をつけやすい食材です。

複数の変わり種を一度に試す場合は、最初から鍋全体に混ぜず、小鍋や取り分けた煮汁で少量ずつ試すと、好みの組み合わせを見つけやすくなります。

【プロの結論】2026年のおでんは「定番＋変わり種」の組み合わせが正解

2026年のおでんの楽しみ方としておすすめしたいのは、定番具材を土台にして、変わり種を2〜3種類加える方法です。大根、卵、こんにゃくなどはだしを味わう軸になり、チーズ、トマト、餃子、ウインナーなどは食感や香りに変化を与えます。

ランキングの見方にも注意が必要です。調査対象や質問内容が異なれば、人気順位は変わります。好きな具材を聞いた調査と、家庭でよく使う具材を聞いた調査を同じ基準で比較することはできません。2026年の変わり種ランキングについても、すべての家庭に共通する唯一の順位があるわけではなく、味の相性や作りやすさを踏まえて選ぶことが大切です。

また、変わり種の魅力は、必ずしも奇抜な食材にあるわけではありません。福岡の餃子巻きのように、地域の食文化に根ざした具材もあります。普段のおでんに新しい食材を加えることは、各地のおでんの食べ方を知るきっかけにもなります。

初めて作るなら、まずはウインナーやミニトマトなど手軽なものから試し、慣れてきたらチーズ巾着やロールキャベツ、餃子へと広げてみましょう。具材を入れる順番と加熱時間を守ることが、意外なおいしさを引き出す近道です。

【おでんの具変わり種】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：おでんに入れると意外においしい具材は何ですか？
A1：チーズ、ミニトマト、餃子、ウインナー、ロールキャベツなどがおすすめです。チーズはコク、トマトは酸味と甘み、餃子やロールキャベツは肉のうま味を加えられます。初めてなら、定番具材を残しながら少量ずつ試すとよいでしょう。

Q2：チーズはおでんのいつ入れるのが正解ですか？
A2：基本的には仕上げに加え、5〜10分程度を目安に温めます。チーズ巾着にすれば溶け出しにくく、だしの濁りも抑えやすくなります。加熱時間はチーズの種類や大きさに合わせて調整してください。

Q3：トマトをおでんに入れると、だしが酸っぱくなりませんか？
A3：ミニトマトを少量加え、仕上げに短時間加熱すれば、だし全体の味を大きく変えずに楽しめます。長時間煮込むと皮がはがれたり果汁が出たりするため、最後に加えるのがおすすめです。

Q4：餃子やウインナーは冷凍のまま入れてもよいですか？
A4：冷凍餃子は商品によって調理方法が異なるため、パッケージの表示に従って加熱してください。ウインナーも商品表示を確認し、必要な加熱を行いましょう。いずれも鍋の中で煮崩れたり、皮が破れたりしないよう、弱火で静かに加熱するのがポイントです。

Q5：子ども向けのおでんには何を入れるとよいですか？
A5：ウインナー、とうもろこし、にんじん、うずらの卵などが候補になります。食材の好みや年齢に合わせて選び、丸い食材やソーセージは食べやすい大きさに切ってください。熱いだしや具材によるやけど、窒息にも注意しましょう。

Q6：おでんの具材が煮崩れしないようにするには？
A6：火の通りにくい具材を先に入れ、崩れやすいものは仕上げに加えるのが基本です。強火で煮立たせず、弱火で静かに加熱しましょう。チーズや餃子、たこ焼きなどは、別鍋で温めて食べる直前に合わせる方法もあります。

おでんの具変わり種は、チーズ、トマト、餃子、ウインナー、ロールキャベツをはじめ、家庭にある食材でも気軽に楽しめます。味の相性だけでなく、煮崩れしやすさや加熱時間まで考えると、いつものおでんに自然な変化をつけられます。

大根やこんにゃくなどは先に煮込み、練り物は途中から、チーズやミニトマトなどは仕上げに加えるのが基本です。子ども向けには食べやすさと安全性を優先し、大人向けにはチーズやきのこなどで味に深みを加えると、同じ鍋でも異なる楽しみ方ができます。

まずは定番のおでんに変わり種を1〜2種類加え、自分や家族の好みに合う組み合わせを探してみてください。具材の選び方と入れる順番を少し変えるだけで、いつものおでんが新しい一品に生まれ変わります。

関連：お酢の代わり｜にゅうめんの作り方｜酢れんこんの作り方